早春时节

香椿、春笋、春韭等“春菜”

陆续上市

鲜美的味道

实惠的价格

吸引了不少吃货一饱口福

这些碧绿盎然的“春菜”

虽然富含丰富的纤维素

但也不是人人适宜哦！

医生提醒：对于有过敏体质或患有消化道疾病的人来说，韭菜、菠菜和春笋等“春菜”要谨慎食用，在烹制方法上也要注意。

许勤安医院广德路院区消化内科副主任医师：

韭菜大量食用的话不好消化，会引起胃肠胀气；

春笋即使经过焯水，对一些有肝硬化、食道静脉曲张、严重的胃十二指肠溃疡的人群来说，也会诱发消化道大出血。

香椿口感柔嫩，味道鲜美，含有丰富的B族维生素。但其中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，烹饪前最好先焯烫一下，切忌腌制食用。

蕨菜中含有的原蕨苷，属于2B类致癌物，人体摄入后会促使肠息肉长大，甚至恶变。长期大量食用，可能有胃癌、食管癌等消化道肿瘤的患病风险。医生提醒，蕨菜食用前需经过焯水，即使喜欢吃，也最好少量食用为宜。

这些“春菜”的烹饪讲究

大家都记牢了吗？